如何煮上一棒的酥皮？

酥皮上的棍子或自制的蛋酥 - 一盘菜是从幼儿熟悉的许多。 当女孩长大了，成为真正的家庭主妇，你经常会遇到的问题，在家里准备一个好的酥皮。 事实上，为了让这个菜在家里，没有断层，裂缝，芯片，气势恢宏，味道鲜美，有发挥了很大的努力。 和一对夫妇有用的烹饪技巧的。

“俄罗斯”酥皮

今天，我们将向你展示如何使一棒的房子蛋酥和一些诡计这个食谱烹饪有用。 该制剂可以是几个酥皮（法国，意大利，瑞典，瑞士等。D.）。 在瑞士，水浴的制备使用，这是在已溶解的糖晶体蛋白搅打。 在意大利，使用糖浆，这是煮了很长时间，并通过特殊的配方。

但是，俄罗斯酥皮上一棒 - 在法国酥皮。 也许最容易和简单的准备。 但即使在这里也有一些秘密，我们将在稍后透露。

成分

为了使酥皮，只需要白人和糖。 但是今天，我们就一棍子拥有明亮多彩的厨师蛋酥，光这将是触发唾液产生。 味道更加宜人的外观，以提高风味我们添加香草糖，和最可口的 - 食品，水果和浆果补充剂。

• 糖 - 250克。
• 蛋白 - 四点五十六件（150克）。
• 果添加剂为液体形式。
• 柠檬汁（一种蛋白质约占三滴柠檬汁）。
• 食品的颜色（你选择的颜色）。
• 木串。

“胶水”的蛋酥

上一棒酥皮，配方，而我们现在提供，由一个特殊的护肤霜，将作为木扦子之间，并由酥皮粘合剂的基础上补充。 蛋白甜饼之间的结合可以通过任何手段。 为此，奶油蛋糕，炼乳基础（如我们的情况下），水果或浆果果酱等。D.

• 35克黄油。
• 60克煮熟的炼乳。

顺便说一句，固定底座不能与上一棒酥皮做饭。 配方可以是您最近用于层蛋糕或糕点有用甚至霜。 只是在抛开奶油少量在密封碗甜食的准备并把它放在冰箱里。 霜这样可以保证其质量的“胶水”三 - 五天。

如何煮奶油

对于上一棒的酥皮粘合性基础比较好提前准备，如果你是不值得在冰箱罐子，从过去的烹饪实验中储存起来。 黄油软化将要振作起来使用调音台与炼乳。 奶油可以使用油或凝胶食品着色画，可以离开了，可以这么说，在其原来的形式。 鞭打后取出重量在冰箱直到合适的时机。

如何煮上一棒的酥皮：带照片的食谱

烹饪蛋酥的第一个，也许是最重要的规则 - 蛋白质的正确的温度。 当他下了冰箱，拿出店里的决不尽快使用蛋清的时候了。 让鸡蛋立了一会儿，并采取室温。 不推荐预热蛋白质或鸡蛋。

在一些食谱发现那里的温度是准确的蛋白点。 例如，14度。 然而，并不是每个女人都有来衡量这一温度的能力。 经验丰富的厨师说，没有特殊的测量是必需的。 鸡蛋就足够了一五二○年分钟躺在厨房桌子上的板，并且他们已经准备好为今后的工作。

菜，你会鞭打蛋白必须是清洁和干燥。 开始跳动速度就慢。 建议混频器的平均速度设置后，才两三分钟，至少跳动。 在几分钟内就会有明显的蛋白质开始收购雪白色泽鲜艳，成为强大的光泽泡沫。

加白糖

糖应该只鞭打过去五分钟后，白色倒细流。 从而使得糖不会粘到容器壁上，引导砂喷到搅拌机叶片等。 在该技术中，并在此过程块将不会形成。 后糖的所有服务中加入蛋白质，有可能饱和的未来酥皮香味。 添加香草糖，芳香水果或常规添加剂香草醛。 过于缓慢和逐渐显现。

最重要的一点。 鞭刑蛋白质形成不峰值应该是永久性的。 经验丰富的厨师建议形成高峰时达到蛋白质质量的一致性，但很快倒下。 这里是一个酥皮，并且将是一个真正的，持久的和烘烤过程中从来没有开裂。

如何选择合适的染料

如果你决定做一棒明亮的酥皮，那么您将需要为食品着色。 专家提醒喜欢干的着色物质。 液体 凝胶染料 温度的烘箱中的影响下，可能会失去色彩饱和度。 干，相比之下，只有变亮。 此外，干染料对蛋白质质量的一致性没有影响。

烤酥皮的过程

在一个大的烘烤麻烦铺设羊皮纸或箔。 烘箱温度 - 从一百到110度。 熟蛋白质的质量在包装或与任何形状的喷嘴的特别糕点袋布局。 挤压在烤板的期望部分。 蛋酥烤一小时。

有点焦黄的酥皮后，它已准备就绪。 我们拿出了锅，摊在平板上的酥皮，并给他一点休息和降温。

它仍然只是固定棒。 要做到这一点，采取了酥皮和奶油润滑它。 接下来，把魔杖和关闭第二酥皮。 事实证明，一种蛋糕，其中填充外露木扦。 给时间吃甜点心，奶油“胶水”扣押并冻结。 现在，在棒酥皮可以在美丽的光环喜庆菜进行布局和服务。