如何开一家咖啡馆，从哪里开始？ 咖啡馆的商业计划 启动所需的文件

餐厅业务在俄罗斯越来越受欢迎。 现在你可以打开一个你一直梦寐以求的咖啡馆或酒吧。 它可以是迷你咖啡馆或快餐小吃店。 也许你想打开一家沙龙糖果，或者在儿童咖啡厅的区域开一个。

有很多选择，但打开咖啡馆的第一步是采取什么措施？ 如何开始一个商业计划，当它是第一个项目时要寻找什么？

选择一个成功建立的房间

创建一个可以吃点心的机构的第一个关键点是房间的选择。 项目的成败取决于它。 您可以做别致的维修，营造独特的氛围，聘请一位精湛的厨师。 但如果选择不适当的地区，那么就不会有游客：咖啡厅和售票处日复一日地空着。 不幸的是，在那些 想要打开咖啡馆的 人中有很多这样的例子 。

商业计划从寻找一个广场开始。 当选择桥头堡时，要注意主要通信系统的状态。 注意污水，水和供暖的存在。 一个很好的选择是购买旧餐厅，那里已经有一个厨房。 建立一个新的咖啡馆从未来到烹饪食物，但更便宜的场所：飞机棚和仓库是更加昂贵和更昂贵的。

大多数小吃店和酒吧在生活区开放。
如果那个地方已经有一个食堂，一家酒吧或餐馆，那么一切都是有序的，你可以在公寓楼里打开一个咖啡厅。 但是，如果你决定第一次开一家咖啡馆，那么你为什么要开始这个过程，以避免大量的陷阱？ 如果音乐的声音和厨房的味道成为不受欢迎的客人公寓租户，那么问题可以很快开始。 因此，值得注意的是房间的良好分区，隔音和伸展。 如果租户发现邻居不舒服，咖啡馆可以简单地关闭。

拍摄还是兑换？

租金不是最好的选择。 特别是如果它是一个大咖啡馆。 租金有增长的财产，而不是来自国内的良好经济形势。 如果您突然决定移动，则维修和客户将仍然是所有者。 大多数着名的餐厅老板在购买物业时开业。 此后，该机构可以大规模宣传，意识到公关成本对未来的贡献。 另外，如果项目由于某种原因没有发生，它的区域总是可以租用，并且通过转租更困难。

在开放之前，有必要向专家咨询，了解是否有利于开设咖啡厅，考虑立法规定和客人要求。 根据这些建议，制定了一个项目计划。 收到咖啡厅的商业计划后，应向Rospotrebnadzor提交一个例子。 在与政府机构同意该项目后，您可以开始维修和重建。

一顿美味的味道

选择餐厅或咖啡厅的单一概念和风格是非常重要的。 你想要做什么样的观众？ 你想在客人中看到谁？ 对这些问题的回答将有助于了解您的潜在访问者的价值观并制定合适的形象。 不要忘记考虑你的想法，因为现在你的个人梦想已经实现了。

无论您打算打开什么级别的餐厅 - 找到您的“热心”，这个概念将围绕其建立是非常重要的。 想想，这个标准将会区分您的商店与其他所有商店？ 这个问题有助于成功打开一个咖啡馆。

如何实施商业计划？

第一步将进行细分和风险评估。 爱好者经常跳过这些阶段，低估了公司的弱点和竞争对手的优势。 另外，在现阶段有必要计算货币成本，找出 投资回收期。

一个咖啡厅的商业计划是一个很好的准备的例子。 如果没有准确的潜在客户肖像，他的社会收入，品味，生活方式，就无法做到这一点。

现在呢，咖啡馆在哪里可以获得主要利润的问题解决了：由于营业额大还是高作弊呢？ 如果说，你的典型客人是一个年轻的学生，喜欢和朋友一起度过时间，消费芯片和轻微的啤酒，那么几乎不昂贵的美食就不胜感激了。 他不会理解根据特殊食谱烹制的奶油30粒成分和鹅肝的神话般的价格。 尽管事实上您可以打开一个咖啡馆，但这种商业计划的选择很有可能会很糟糕。

从哪里开始：文件和注册

这将需要一揽子文件。

首先，只有一个企业家才能在我国做生意。 您必须先打开LLC或IP。

二，收集以下文件包：

• 获得由Rospotrebnadzor发行的机构的许可;
• 消防安全部门许可;
• 确认房屋符合卫生规范（租赁协议，人员病历，国家证书，原材料和贸易产品许可证）;
• 零售业，酒类烟草销售许可证;
• 某地区（由地方自治机构发行）进行贸易活动的专利;
• 活动开始通知。

2008年12月26日联邦法第294-FZ号“关于保护法律实体和个人企业家在国家控制（监督）和市政控制方面的权利”规定了这一活动。

法律实体（企业家）在实际位置向Rospotrebnadzor提供必要的文件。 完成的通知补充了法定实体（企业家）统一登记册的副本，以及税务机关的注册证明副本。 这些文件足以打开一个咖啡厅。

入门

即使是最小的公共餐饮的工作也是不可思议的，没有设备。 为了焊接一杯咖啡或准备冰淇淋，需要一个技术基础。 考虑房间设计阶段所需的所有细节。

所有设备应具有最大的功能性和实用性，耐用性，符合酒吧，餐馆和咖啡馆的要求。 否则，技术就不会得到回报。

现代家电让您快速准备优质菜肴。 但高生产力不仅是机构强大的技术基础的结果，也是人员工作能力的结果。 购买新车后，为员工举办大师班非常重要。

正确选择的技术将提高业务的盈利能力，而不合适的机器将导致损失。

家具和家具

这是另一个重要的问题，应该在开设咖啡馆之前就专门。 如何开始建设情况？ 一个有利的解决方案是订购一套在单一设计中设计的家具。 然而，这是排他性的选择 - 它总是更昂贵。 你可以买现成的家具。 如果咖啡馆是第一个这样的企业，便宜的家具将成为更好地看待机构的需求的榜样。 下一次，订购合适的家具会更容易。

人为因素：我们选择人才

员工数量将取决于该机构的销售量。 “食物”中的所有道路都减少到厨师。 他就像一艘船上的船长。 厨师不仅要做好美味的菜肴，还要精心装点。 非常好，如果您事先知道未来的厨师，即使在制定咖啡馆商业计划的阶段。

例如，当一名着名大师打开案件的时候，在这个城市不会被忽视。

厨房的理想组合是厨师，必要的厨师和洗碗机数量。 应该有两种这样的配方 - 换班工作。 业主 - 厨师的右手 - 应该快速做饭，而不是降低食物的质量，因为在这些地方经常有游客涌入。

如果厨师是机构的灵魂，那么下一批员工就是他的脸。 Barmen，服务员，管理员亲自转向客户。 大厅经理在会见客人时的印象可能成为进一步关系的转折点。

如果您没有雇用员工的经验，请尝试使用以下建议。 记住你最喜欢的地方，并尝试与其所有者谈论工作人员选择的话题。 向他学习如何打开咖啡馆的细节。 他的想法的商业计划已经生活在这个机构的墙壁上，也许他的建议可以帮助你摆脱财务和情感灾难。 一个同事的成功经验对于知道如何学习的人来说总是无价的。

任何业主都会告诉你，你不应该根据一个愉快的外表选择员工。 有时管理员，如服务员，必须处于非常微妙的情况，必要时，捍卫机构的荣誉，客户不会失去。 在这里，当然你需要机智，智慧， 交流能力。 这样的人可能会犯错误，但不应该失败。 和平解决冲突的能力是宝贵的天赋，所以当你支付工资时，给你的雇员付钱。

一个好的服务员也是一个伟大的卖家，谁能够提供什么客户想要或还不知道他想要什么。

为了让咖啡馆成本低廉，您可以邀请已经有一个既定的团队，或者至少是长期合作的团队的骨干。 这将有助于使工作过程快速和谐。 这是一个重要的细微差别，不利于新的机构从可靠的网络。

“美味”的一天

所以，当基本程序完成后，您可以邀请客人，购买食物的阶段就来了。 当然，如果你没有投资广告，不要等待访客的第一天，那么你可以逐步改进菜单，修改厨房。 但是，为了成功，你们也来了，这个机构的成功就是它的全部。 这些产品是易腐货物，但最好将其储存超过一个完整的房间和空的冰箱，说明你只需打开一个咖啡厅。

如何开始采购？ 这个问题在网络咖啡店里已经很好了。 他们与网络的最佳供应商进行了微调交付，当新点开放时，专营权所有者已经有了估计，用于协调购买的手机。 这种经验可以独立使用，特别是如果你打算 在莫斯科 开 一家咖啡馆， 那里的经验就在哪里。

“食用”预算

像莫斯科这样的大城市，一个很好的优势是借机借用或者部分免费使用设备。

供应商可以免费提供 陈列柜，冰箱。 此外，拥有深厚口袋的知名企业吸引客户提供免费纪念品配件。 酒吧，烟灰缸甚至带标志的家具的杯子。 所有这一切对于那些渴望廉价开设咖啡馆的人来说将是一个非常有价值的贡献。 技术的一部分，如微波炉或茶壶，可以从家里带走。

如果您在俄罗斯普通的城市开一家咖啡馆，那么职业选手将会有所不同。 每周不需要投资室内设计和多样化菜单。 不需要神话般的广告和机构的迷人形象。 这甚至可以吓唬与“资本事物”不同的“懂得”的访客。

第一大支出是 水电费， 广告费，工资单和食品费。 头几个月通常是无利可图的，但如果您已经设法开设咖啡厅，绝对不要绝望。 在这种情况下从哪里开始 - 这是与“金融枕头”的剔除。 这是最初在类似时期投入预算的金额。 公司上市后，成本主要涉及设备的维修和升级。

在快勺上：如何打开一个快餐咖啡厅？

如果您决定咖啡馆类型的问题，那么应该指出，快餐需求非常大。

事实是，这种食物适合低收入人群，因为午餐和上班族工作人员在旅途中的零食费用低廉。 这在客户的肖像中造成了一定的模糊性，但带来了其他项目标准。

快咖啡馆应该在一个交通流量很高的地方。 你需要将自己与竞争对手隔离开来。 要做到这一点，就可以打开一个迷你咖啡馆，至少在竞争对手所在的购物中心的拐角处，主要是人流不相交。

从法律的角度来说，为了打开别致的餐厅，开设一家快餐店将需要多少工作。 但第二次投资将减少十倍。 这种业务的主人大多投资于厨房的原始设备和租用房间。

最小的美食家

孩子们也是精致烹饪的鉴赏家。 但他们赞赏，而是有所不同。 如何在你的城市开个儿咖啡馆，不要输了？ 值得注意的是，这仍然是俄罗斯的一个空缺，而在西方，一个儿童咖啡馆在每个拥挤的地方，每个自尊餐厅都有一个儿童菜单。

这里当然要特别注意房间的设计，让孩子们感觉舒服。 最好邀请设计师和动画师协商，因为他们将在这里组织节日和活动。 也许，有必要选择一种风格线，一个童话故事，一个时代。 Entourage应该使孩子有一种安慰和认可的感觉，和他们的父母 - 一个神话般的。

一个儿童餐厅的好地方是幼儿园，一个幼儿园或一个操场的综合诊所位于附近。 制作60个座位的大厅是足够的，并且可以用奇异的通心粉，汤和美味的谷物填充菜单 - 这样一个基地，您可以打开一个咖啡厅。

糖果业务

这是投资最多的肥沃土地。 用一个烤箱打开小吃店就够了10万美元。 因此，打开糖果店很容易。

这个设施将完全让客人享用新鲜的糕点和热饮。 顺便说一句，为什么来糖果店 - 这是美味的面包店产品，但他们只是新鲜的。 因此，对于这种类型的咖啡馆，你不需要一个厨师，即面包师。

营业利润达30％，投资40万美元。

糖果是非常不同的。 它可以是地铁站的艺术电车，您可以从包中购买松饼和茶。 而且它也可以是一个拥有百年历史的糖果屋，那里有真正的艺术作品。 人们准备为美味而美丽的碳水化合物付钱。