味觉分析仪：结构和功能

我们 感觉到 来自外界的信息 。 由于他们的选择性工作，人体能够对环境中的所有变化做出适当的反应。 感觉器官功能的最终结果，即听觉，视觉，嗅觉，味觉，触觉敏感性和前庭器官，是刺激的感觉和认知的出现。

伟大的俄罗斯生理学家IP Pavlov建立了大脑的皮质中心参与感觉的形成，激发来自神经末梢的受体通过向心神经。 系统由大脑皮质的部分组成，导线通路 - 神经和受体，他称为分析仪或感觉系统。 本文将研究其结构和功能由其解剖和形态特征定义的味觉分析仪。

出现感觉的机制

几乎所有我们用作食物的物质都有味道。 在物理学中，有四种主要的味道：甜味，苦味，酸性和咸味，其味觉分析仪的感知和分化。 口味可以解释为构成食物，位于嘴里和舌头的受体的化学物质分子的感觉。 要了解味觉分析仪的功能，让我们来研究它的结构。 所以，我们来看看我们身体的这个区域是如何看的。

味道分析部门

在我们的身体里有特殊的系统负责听觉，视觉，嗅觉，触觉。 味觉分析仪，我们研究的结构和功能由三部分组成。 第一个称为外周或受体。 它直接感知环境刺激，其导致转化为生物电脉冲的神经末梢中的弱电流。

它们被转移到味道分析仪 - 导体的第二部分。 它由传入神经代表。 因此，激发进入味觉分析仪的皮质部分，味觉分析仪是大脑的特定部分，其中发生味觉的形成。

外围的特点

味道分析仪，如前所述，由三部分组成。 更详细地考虑受体或外周部门。 它以化学感受器为代表，其以各种化合物的形式感知刺激，并通过强力，质量（形态）和强度来识别它们。 Hemoreepteptory是味蕾的一部分，或灯泡，它们的嘴和舌头。 对咸味敏感的神经末梢是在舌尖和沿着边缘的苦味，在舌头的根部，在尖端的酸甜 - 在边缘处的酸甜。

味芽本身不直接进入舌头粘膜的表面，而是通过味觉期与其连接。 每个化学感受器包含40至50个绒毛。 构成食物的物质接触并刺激它们，使得在味觉感觉系统的周边部分存在刺激过程，变成激发。 随着年龄的增长，在人类中，味觉敏感度的增加，也就是识别各种口味的能力被消除。

在动物中，味觉分析仪的敏感度实际上不随年龄而变化，而且味道和嗅觉系统之间的关系在它们中更加显着。 例如，在猫中， 味觉感受器 （Jacobson管）也是嗅觉神经末梢，这有助于在食物质量上更微妙的歧视。

导体部件如何工作？

继续研究味觉分析仪的各个部分，我们将考虑化学感受器的神经冲动如何到达大脑。 为此，有一个指挥部分。 它由单个路径的纤维表示。 它包括几种神经：面部，舌咽，流浪和舌头。 通过他们，神经冲动进入大脑的茎部 - 延髓 和桥，从他们到视觉丘脑，最后进入大脑皮质的颞叶。

味道分析仪的导体部分的损伤，例如由于 面神经 的 麻痹 导致味觉敏感性的部分丧失。 手术干预，例如在颅骨面部部分的手术中，减少沿着单一路径，特别是流浪和面部神经的神经冲动的导电性，这也导致味觉敏感性的降低。

皮层部分味觉感官系统

任何现有分析仪的皮质部分必须由位于大脑皮质中的中枢神经系统的相应部分表示。 它起到味觉分析仪的主要功能 - 感觉和味觉的差异。 通过向心神经的激发进入大脑皮质的颞叶，在那里最终分化食物的咸，苦，酸甜的味道。

味觉分析仪的结构和功能的相互关系

味觉感觉系统的所有三个部分是密不可分的。 任何这些部位（受体，导体或皮质）或其连接的损害导致感觉和辨别味觉之间的能力丧失。 味觉分析仪的解剖结构决定了由于味蕾的化学感受器的刺激而引起的味觉的特异性。

食欲。 如何发生？

食物摄入的情绪生理需要以及消费之前和饮食过程中出现的积极感觉通常被称为食欲。 在其形成中，除了视觉器官之外，还涉及到味觉和 嗅觉分析仪。

气味，食物的类型，当然，它的味道是引起味蕾神经末梢激发过程的条件刺激。 它进入消化中心，位于延髓延髓，以及 边缘系统 和丘脑的结构中。

识别感觉的机制

正如生理学家所建立的那样，由于食物，嗅觉和视觉刺激（食物的味道，外观和气味）导致舌头的化学感受器的激发。 识别各种味道（苦，甜，酸，咸）及其色调是由于上脑区 - 大脑半球皮层的分析和合成活动。 在它的 颞叶 还有一个味觉中心。

味觉分析仪暴露的各种病态和损伤会导致年龄偏大 - 部分或完全丧失味觉。 由于观察到鼻咽粘膜水肿，上呼吸道病毒性疾病（鼻炎，鼻窦炎）也可能在健康人群中发生。 热疗（身体炎症过程中的高热）也降低了化学感受器的敏感性。

感觉食物分析

虽然味觉分析仪的结构对于所有人来说都是一样的，但对于我们中的一些人来说，由于主要是遗传特征，它的灵敏度极低。 因此，增加了区分更多食物颜色和口味的能力。 口味分析仪，以及这种叫做品味者的嗅觉，可以区分出味道和气味，例如200至450种茶。 我们大多数人使用主要用于分析食品味道的味觉感官系统，从而满足他们对胃肠道正常运作所需的新鲜和优质食物的需要。

化学感受器的味觉敏感度可以变化。 所以，它在怀孕期间（有毒物质的症状）上升，在哺乳期间，在压力下。 在正常条件下，可以增强味觉，例如通过将食物加热至30-40℃。 这种技术用于评估食品和饮料的味道。 例如，品酒前的酒和啤酒必然加热。

在本文中，考虑了味觉分析仪的结构和功能。 它还研究了其在环境刺激的感知和分化中的作用。