什么是巴马？ 我可以在家做饭吗？

巴马干酪 是许多家庭主妇所熟知的，并被他们成功地用于制作各种菜肴。 这样的产品会给人一种菜肴的味道：汤，肉，鱼，面食，烤制品。 什么是巴马？ 如何在家做饭？ 该产品的热量含量是多少？ 这些问题的答案将在本文中给出。

什么是巴马？

这种意大利奶酪变体是指硬，脆的产品，具有鳞片状结构。 这不仅是因为它的有用的属性，而且是价格，这个品牌被称为精英。 这种奶酪非常脆弱，很难切割。

一般来说，它只能由没有添加剂的天然牛奶制成。 特殊的口感和有用的组成使得帕玛森在不同国家的居民中长期流行和流行。

最有用的奶酪的历史

它的根源在于中世纪。 奶酪的历史家园被认为是意大利，但是今天在许多国家组织了干酪生产。 据信，巴马斯根据在洛迪准备的 硬奶酪 的食谱开始在12世纪生产。 这就是为什么有些专家甚至认为巴马的家园是Lodi而不是帕尔马。

然而，根据人们的信仰，首先根据原始食谱烹制这种精英奶酪，就是本笃会的僧侣。 他们需要长期保存的奶酪。 在12世纪，在修道院和城堡附近（帕尔马和雷焦之间）建造了加工和牛奶的小房子。

巴马生产技术的特点

这种这种原味的奶酪有着非常细腻的味道，味道非常细腻。 对于在企业和家中制作巴马干酪，奶油都是从过夜的牛奶中使用的。 作为特殊工艺的结果，工厂生产的重量不小于39公斤的奶酪头。

什么是巴马？ 这是一种精英种类的奶酪，因此它只能由意大利省的优质原料生产：帕尔玛，雷焦艾米利亚，摩德纳，曼托娃，博洛尼亚。 产品的味道是鲜味（高蛋白质物质），因为它含有大量的 谷氨酸钠 和一些氨基酸。 传统上，巴马队从4月1日至11月11日生产。 烹饪后，奶酪以特殊形式成熟1-3年。 产品越老，味道越细。

一年后，产品被检查。 违反统一性的实例（有时在表单内部有空气）被标记。 这样的产品将落在商店货架上，但以不同的名称。 这个由熟练奶酪制造商批准的巴马干酪至少年满一年，只有那时才被授予质量标志 - DOP（它证实了产品的原产地）。

巴马奶酪的有用属性。 产品热量值

这种奶酪含有丰富的矿物质和维生素。 巴马奶酪的能量价值是多少？ 热量含量是高产品，但是尽管如此，由于钠等元素的存在，这种产品容易被身体吸收。 他负责恢复和刺激胃部。 在巴马组成中也有足够的量是磷，蛋白质，钾，胆碱，丁酸等等。

一百克这样的产品包含：

• 33克蛋白质;
• 28克脂肪;
• 0克碳水化合物。

值得注意的是，100克产品的热量含量为292千卡。

我可以在家里做这个奶酪吗

为了准备巴马（家），你将需要：

• 16升牛奶（牛奶从晚上挤奶和早晨挤奶）。
• 特制小牛肉 凝乳酶。
• 盐溶液（足够饱和）。

烹饪说明：

1. 晚上挤奶的牛奶以特殊的方式加工。 脱脂一半，然后与早餐牛奶混合。
2. 牛奶加热达34度（非常重要，不高于），然后加入浓缩酒精。 将获得奶酪束形式的质量。
3. 所得的凝块必须磨碎，再次起火。 在加热期间，血清将被释放，其在形成时被除去。 加热时的温度不应超过55度。 血清分离后，使奶酪达到7-8小时。 在这个时候，建议不要碰它，甚至是从一个地方移到另一个地方。 只是用毛巾盖住容器。
4. 在接下来的步骤中，将奶酪置于木制容器中的轭下，并将其除去几天。
5. 现在把奶酪头放在一个盐溶液中，然后把它放入盐水中。
6. 成品奶酪放在架子上。 老化的时间取决于味道，但最短的时间应该是1年。 定期转让奶酪和油。

巴马在俄罗斯煮熟吗？

如上所述，真正的奶酪只在意大利准备。 但不久之前，在我国已经建立了这个产品的生产，现在俄罗斯的巴马是一个现实。 莫斯科农民奥列格·西罗塔（Oleg Sirota）成为一名奶酪制造商 正如他自己所说，这是西方制裁的答案。

今天俄罗斯巴马派在伊斯特拉奶酪厂酿造而成熟。 由于国家方案“家庭农场”，生产成立。 什么是俄语中的帕尔马 只有在它的旅程开始的伊斯特拉奶酪，并不比意大利人更糟糕。 农民相信，他很快就能够组建巴马派的大批量生产。

结论

总而言之，我想说，干酪干酪非常脆弱，不可能把它切成盘子。 接受用锋利的刀片切片，结果是形成具有不均匀轮廓的部分。 最近，在消费者中，已经磨碎的巴马派是受欢迎的，这是在真空包装中交付的。 它在整个保质期内保持其有用的特性，并且方便地用于制备各种菜肴。