乔巴汤。 食谱

熟悉巴尔干美食，很多专业厨师提供启动与第一课程。 其中一个特别的地方是汤乔巴。 其制剂的配方没有区别很复杂：不是没有之前在保加利亚，例如，他被认为是最便宜的之一，为村民和职工群众的食品选择的扩散。 Ciorba代表与酱和肉类或家禽较密的第一道菜。 有时其结构包括克瓦斯麸或奶制品，药草。 通常情况下，热汤在午餐时间吃。 菜变种在不同国家有所不同：保加利亚，serbskayay，摩尔多瓦，黑山，土耳其汤乔巴。 配方可以根据制剂的面积差别很大。 顺便说一句，这个名字来自土耳其单词“shourpa”。

Shkembe乔巴（保加利亚）

在标题中的第一个字被翻译为“疤痕”或“胃”。 这汤也是著名的解酒性能，是保加利亚啤酒，酒吧，餐馆的内在组成部分。

成分

1公斤牛肉或羊肉胃的1升牛奶的牛或羊，一对夫妇洋葱，胡萝卜，红辣椒辣，碾磨黄油和植物油，大蒜头位辣椒粉 - 这一切都将采取煲汤乔巴。 配方是简单和方便，我们可以看到。 因此，让我们开始已！

准备

1. 作为一项规则，胃（冷冻 - 解冻冷冻），说得客气一点，不是很愉快的气味。 如何摆脱这种气味？ 发明了几个选项：您可以在牛奶shkembe几个小时浸泡（牛奶倒掉，而不是使用它），但是你可以用保加利亚腌料。 它由水，葡萄酒醋的第三杯，切碎的洋葱。 胃泡了三个小时（或更好 - 一整夜，早上准备）。
2. 丢弃的牛奶或腌，和胃的自来水再洗涤。 锅内加起来成分填充水煮沸至少三个小时（压力锅 - 可以和h）。 煮沸胃应该完全不切断成片，周期性地去除泡沫。 在一个锅里，你可以添加一些月桂叶和洋葱整体。 烹饪锅结束后，放置一旁冷却给阴凉的地方。
3. 在锅的顶部形成脂肪。 用漏勺将其删除，并扔掉。
4. 我们采取了从发酵液的伤疤。 切成薄片。 肉汤过滤器。
5. 在植物油1.5 tomim小勺子不清晰的红辣椒（红辣椒）煎锅 - 2分钟字面上。
6. 扔在一个煎锅辣椒切片疤痕。
7. 牛奶公升煮滚，用升培养液混合。 盐搅拌。
8. 放油锅中炸锅里的煮很短的时间。
9. 同时，使该岛敷料。 小容器浇注醋50毫升，大蒜助记符头的，引入热红辣椒粗。 搅拌并给它酿造。
10. 这里是准备保加利亚汤乔巴。 配方很简单，实施，管理的人，即使是初学者厨师。 在一个碗里，这是首先要投掷填充一勺，倒入趁热餐 羹。 不要忘了剪一大块的新鲜面包和草药。

乔巴汤（黑山）。 食谱

我们需要：鹰嘴豆 - 玻璃（我们可以把一个普通豌豆），豆类 - 杯，三项薯中250克羊肉，大蒜的头，西红柿半公斤，一对夫妇的番茄酱大汤匙的，一对夫妇的洋葱和胡萝卜，柠檬，辣椒，辣椒粉和辣椒盐 - 适量。

准备

顺便说一句，就像酿造和保加利亚汤“鲍勃·肖尔巴”配方不从黑山不同，也许除了一些细微差别。 菜肴的全部秘密，添加豆类，这给菜的原味。

1. 蔬菜和肉切成块，并在一个大锅里倒入水。 厨师，偶尔搅拌，30分钟。
2. 番茄用开水烫，并从他们的皮肤去除。 他们应该是小到足以进入汤完全。 您可以添加和小西红柿罐头。
3. 柠檬切成两半。 所有剩余的成分扔进锅里，搅拌。 库克在良好的热30分钟，偶尔搅拌。
4. 豌豆和豆类，浸泡前，我们进入汤中再煮30分钟。 在此期间，西红柿变成糊状，但他们可以进一步捣烂用叉子。

土耳其汤乔巴。 食谱

如前所述，乔巴在不同的国家可能显著不同。 我们需要采取的红扁豆半杯，2升羊肉清汤，番茄的玻璃，一对夫妇洋葱，面粉2大汤匙，油炸洋葱少许油。

准备原谅。 炒洋葱，面粉passeruem，倒入肉汤。 有太多 - 小扁豆和羊肉片，预先切块。 库克，搅拌，引进番茄再煮30分钟。 趁热表，用干薄荷洒。