黑比诺：描述，特性，制造及评论

黑比诺（FR，黑比诺，黑松塔）是用于生产红色，粉红色，一些白色的葡萄酒和香槟红葡萄技术等级。 据认为，它可以得到 的最好的葡萄酒。 黑比诺在许多葡萄园和生产的充气和不充气的葡萄酒世界的酿酒地区种植。

培养特色

该品种是著名的产量低，而且它往往是很难实现完成其成熟。 香槟等起泡酒葡萄往往具有更高的收益率。 之所以会出现这样一个复杂的发展过程很简单：黑比诺浆果有一个非常薄的皮肤。 这使得容易发生真菌性病害和腐烂。 此外，在炎热的气候藤lozhnomuchnistoy容易感染霉菌。 因此，种植黑皮诺葡萄的最佳区域与冷却器和气候干燥的地区。

该品种是基因突变，其中有许多是用于生产流行的葡萄酒非常敏感。 这些措施包括皮诺莫尼耶，灰皮诺和白比诺。 1990年，法国已经培育约46种黑比诺。 在南非，甚至设法同一个品牌的Senso越过它，与通过的Pinotage获得的结果。

特征

酒黑比诺往往是轻度或中度的调味规模，与笔记红醋栗和黑莓; 一定的生长条件可赋予显着的木本风味。 颜色往往比从颜料在皮肤薄的较小量的其它的红葡萄酒轻得多。 黑比诺涉及到家禽，火腿，羊肉和猪肉。 在与栽培条件有特殊要求的连接，这各种量要大大低于其他人通常产生。

高卢人的秘密

黑比诺是，已育成了酿酒的第一宗旨的品种之一。 早在公元一世纪，古罗马人从他的令人兴奋的酿造制成。 高卢，今天法国的入侵后，他们发现，当地部落喝野生浆果黑比诺，这是存储在木桶的果汁，并以其特有的味道感到吃惊。 据说，在300年罗马皇帝试图让这种酒。

当野蛮人的一大群由法国传入一个世纪后，葡萄酒仍是一个优先事项。 生产转移到农民谁工作过的丰富的土地拥有者。

但是，为什么在各种发展到今天最重要的原因，是与天主教僧侣关联。 选择黑比诺在使用圣礼，和教会的赞助是绰绰有余广泛地分布。 通过VI。 ñ。 即 勃艮第被分成许多葡萄园，每个在当地的教会财产。 1789年法国大革命后，这些土地被没收 - 形成了大量是独立培养的微小植物。

自那时起，黑皮诺在法国勃艮第变得栽培，是世界上少数几个地方之一，这种不断的给一个好收成。

来自世界各地的勃艮第

毫无疑问，勃艮第是最合适和种植黑皮诺葡萄的最有价值的区域。 这里是科特迪瓦或者，“黄金坡”，在这条全长3公里的丘陵宽50公里的山脊。 还有的因素，使这一区域在世界上最好的用于生产黑比诺的一个显著数量。 葡萄酒评论这使它排在首位在世界上，由葡萄酿造而成生长在平坦的，偏向于东部山丘，这保证了阳光的长期效果。 土壤中含有大量的白垩，其提供优异的排水，通过该土壤具有较高的平均温度。

除了勃艮第，优质黑比诺在其他一些地区生产的。 它Willamette谷在美国，马丁，Vaipara和中奥塔哥新西兰。 在乌克兰，酒“印克曼皮诺·纳尔”在老式干邑之家“Tavria”在工厂生产赫尔松地区。

Willamette谷，俄勒冈葡萄生长的良好条件，并具有适度的凉爽气候。 这些是生产黑比诺的主要因素。 在山谷的最后一次冰期有大洪水。 当水退去，底部是肥沃的火山泥浆，使得一些在世界上最好的农田被创造。 谷得到充足的阳光和具有优良的排水系统。 从本地区的葡萄酒是在北美和南美最好的。

在新西兰，马丁堡地区Vaipara和中奥塔哥具有相同的地形和气候。 中奥塔哥地区以其宏伟的黑皮诺葡萄的质量。 它位于最稀有的新西兰，这是能够提供最佳生长季节的大陆性气候特征之一。 许多专家认为，这里生产的黑比诺可以与勃艮第的葡萄酒最好的竞争。 由于中奥塔哥地区的小规模绝不会成为一个伟大的葡萄酒产区，但生产世界一流的葡萄酒的潜力存在这里。 这里强调的不是数量，而是质量。

世界和承诺上其他地区是这个品种的显着的葡萄酒生产商。 这些措施包括：在奥卡诺根谷（加拿大），德国，意大利（黑尼禄），瑞士，奥地利，南非，塞尔维亚，中国，智利和澳大利亚。 公司生产的“克里米亚皮诺·纳尔”酒在乌克兰。

著名的葡萄园

在这里，勃艮第的所有的葡萄园可以上市，但它本来单调和平庸。 它可以提其中最有名的，基准的黑比诺，罗曼尼康帝酒庄的原始质量。

葡萄园是在世界上最好的之一，并在其生产的葡萄酒黑比诺，不断收到来自世界各国的最高估计葡萄酒鉴赏家。 独特而声色俱全的每一口保证大家谁是幸运地买了一瓶黑比诺“罗曼尼康帝酒庄”。 然而，应该牢记的是最便宜的瓶子可以向上花费$ 150，而价格对早期收获达到了前所未有的高度。

勃艮第的外拥有一批优秀的葡萄园，生产高品质的黑比诺，包括Willamette谷俄勒冈州和爱德华山，新西兰。

葡萄园威拉米特号称美国最好的一个，它的黑比诺是世界的好评。 随着土壤类似勃艮第和令人钦佩的自然排水系统，这里种植的葡萄让红葡萄酒黑比诺，重点放在清洁的水果花束，深度和饱和度。

葡萄园山爱德华也有幸类似勃艮第的生长条件。 艾伦Breydi，高度专业化酒庄的主人是新西兰葡萄酒酿造的先驱，他的寻找完美的黑比诺导致一些限量生产的优良品质葡萄酒的出现。 葡萄酒选自品种制成，而布雷迪发送其多年的每一方的经验。 其结果是黑比诺薄水果和泥土的色调; 一个非常愉快的经历。

生产

需要注意的是每一个葡萄园和酿酒厂在世界上应用其生产的方法是很重要的。 下面是制造过程黑比诺的概述。

干葡萄酒开始其生活，作为一个小的，薄皮的葡萄。 这是一个很任性的工厂，在最佳生长条件只提供了良好的收益率 - 在凉爽气候，充足的阳光和排水良好的。 防止昆虫和充足的水源供应将充足，以确保葡萄树会产生高品质的葡萄。 葡萄的甜度取决于它有多长留在葡萄树，与一般的规则 - 的时间越长，越甜。 浆果通常收获二月至四月期间，但是这可能会改变，由于天气条件。

快速起效的葡萄酒生产过程的更高质量的葡萄酒的状态下，所以下一阶段 - 操作输送收获葡萄到处理部位。 该粉碎机粉碎的浆果，让汁液，同时分离的茎和果皮。 在黑比诺的情况下，果汁保持与皮肤接触，从而允许单宁染料的透明液体。

接下来，果汁发酵。 这个过程浇注液与添加葡萄酒酵母的容器时开始。 微生物消耗天然糖和作为副产物形成的醇。 应提供二氧化碳和热量，尊贵，但是增值税通风。 当所有的糖变成酒精，酵母细胞被杀死。

葡萄酒黑比诺需要与葡萄皮，更浓郁的葡萄酒，如梅洛接触时间少，所以遵循它的颜色是非常重要的。 当达到所需的质地，酒放入另一个容器中，典型地橡木或不锈钢，用于发酵的下一阶段。 橡木桶赋予额外的香料和单宁。

然后将葡萄酒存放在地下室或类似的阴凉，干燥的地方。 的预定时间段，典型地每三或四个月时，其经历倾析过程中，当透明液体从沉淀分离。 在这个过程中黑比诺在第一年是加气，这使得软化单宁; 未来也不会做。

经过20-24个月。 老龄化的葡萄酒蛋清加入到吸收多余的单宁。 然后，将液体轻轻倒出最后一次倒成品装瓶。

香槟酒

对于香槟的葡萄和其他起泡酒，该过程开始破碎。 浆果被轻轻压和剥离开始着色液体之前被收集汁。 葡萄汁是用来做酒依然，然后成为闪闪发光。

生产香槟的最重要的部分是可以承受更大的压力瓶子的选择。 一旦容器已准备就绪，将其倒入酒依然。 然后，加入酵母和糖溶液中，将瓶盖上。 酵母发酵的糖加入，产生酒精和二氧化碳。 在没有排气中的二氧化碳的溶解在液体中。

酒是老人和瓶子慢慢地旋转和倾斜，直到它的位置颠倒。 死酵母细胞聚集在底部，并准备进行提取。 浸渍在冷却溶液的颈部，死酵母细胞和其他丸粒冷冻瓶打开，插头移除。

最后，在瓶子的顶部倾醴，它是密封的，穿金属线和包裹在箔。 香槟准备。

陶器

选择黑比诺适当的器具 - 获得这种享受的重要条件。 首先，我们应该注意从玻璃制造材料。 你必须确保它是明亮清晰，因为它可以让你看到酒的颜色。

然后，你需要拿起一个合适大小的菜肴。 玻璃的体积应是这样的，含有的酒的足够量和仍然有余地的液体容易转动。 这需要一个大玻璃碗。

该容器必须有一条腿。 如果通过阀杆保持玻璃或站立，指纹不会被转移到杯子，仍然允许清楚地看到太阳的饮料。

最后，应该找一个容器顶部逐渐变细。 这不仅有助于避免泄漏，但将集中味道，以获得更多的快感。

品尝

首先，它必须检查饮料。 这是在浅色背景最好的做法。 年龄酒提示的颜色; 关于他早期的生活黑暗的黑比诺谈判，但褪色 - 成熟。

接下来让酒稍微转动。 这将加大与空气的接触面积，并分配更微妙的气味。 在玻璃的上部边缘将聚集浓郁的香气。 气味 的新酒 强劲，圆润，和成熟的葡萄酒会给地球或木材的第二芳香剂。

最后说到品酒本身。 葡萄酒需要在你的嘴持有，不要吞咽的时候了。 香气将通过上呼吸道渗透。 也就是说，它提供了葡萄酒的真正味道。 要释放更多的口味，你应该吸气，并通过鼻子或嘴巴呼气，吸收空气中的一点点。

口感会发生变化。 第一印象是前部空气，那么他的中间和远端部分。 每个阶段将发送微妙的味道和气味。

最后一步品尝黑比诺 - 吞量小。 这将使更多的味觉和叶子在嘴里回味悠长。 不同的葡萄酒有回味的时间不同，但一般的经验法则 - 的时间越长，效果越好。

最后，应该吐出残渣。 当然，如果中毒不品尝的目的。