魔术分子菜：莫斯科的餐馆

你有没有尝试过21世纪的真正的菜肴 - 变压器？ 任何现代的分子美食餐厅都会为您提供鳕鱼，透明饺子和油炸土豆（也可能没有土豆）的 油炸冰淇淋 ...这听起来像是一本奇幻小说的菜单。 然而，分子烹饪长期以来一直在我们的生活中确立。

什么是分子菜？

这个发明真的让人想到了。 在一些技巧的帮助下，分子厨师只留下必要的味道，消除不可消化的元素和多余的味道。 菜可能看起来很冷，但尝试之后，会感到燃烧的热量。 在外观上，你可能会认为你正在吃普通比萨饼，但味道好像是一个甜蜜的蛋糕...

分子烹调充满了眼睛和胃部的惊喜。 每道菜都是真正的杰作，令人震惊和不可预测！ 尝试 - 你一定会喜欢魔术分子菜！ 莫斯科的餐馆是世界上最好的，在这个地区。

分子烹饪史

这种烹饪现象在1969年出现在匈牙利。 一位具有非常原创思想的科学家在“厨房中的物理学家”下写下了一份报告，并由英国的学者送到法庭上。 那时候，他的想法不是很受欢迎，但是很快他的作品才是真正的发现。

分子烹饪开始仅在90年代被认真对待。 第一个新趋势被法国时尚的热潮所吸引，也是真正的美食家，使技术几乎完美！

此后，分子餐馆开始出现在世界各国，厨师是化学实验室的真正炼金术士。 如果你曾经看过如何创建一个分子杰作，那么你是一个幸运的人，因为专家们仔细地存储了分子菜肴的秘密。 菜肴的照片当然可以很容易找到，但烹饪过程对大多数人来说仍然是一个谜。

分子烹调的秘密

尽管看起来很棒，但是这些菜肴都是通过完全解释的技巧来做好准备的。 每天烹饪化学家都在发明人类摇动分子烹饪的所有新方法。 莫斯科的餐馆也跟上最新的发明，随时准备请各位美食家来品尝各种美味的杰作。

• 我们从肉开始吧。 每个家庭主妇都知道，当油炸时，由于水的蒸发和蛋白质的凝结，肉类的重量减少40-50％。 分子厨师在一种可以在肉中保持水分的新物质的帮助下应付了这个问题。 因此，碟子体积不会损失，味道很浓。
• 你有没有试过把现成的馅饼注入朗姆酒？ 为了使它们更软，烹饪化学家也做同样的事情。 新鲜的菠萝汁将帮助您软化肉类。
• 热馅饼的冷蛋糕的秘诀也很简单：您需要将干甜的预制棒注入甜甜酒，然后在微波炉中快速冷冻和加热！

最着名的分子厨师

我们时代的所有分子化学家都不能算，但我们会注意其中最着名的。 首先，这是Ervi Tees，他写了一篇关于分子和物理烹饪的整篇论文。 谁会想到鱼可以用电吸烟！ Ervi Tees做了这个发现，并且发现蛋清，用冷水鞭打，给了更多的泡沫 - 这个伎俩是众所周知的情妇。

在英国，还有一个英雄 - 这是Heston Blumenthal，厨师The Fat Duck - 英国最着名的分子烹饪餐厅。 许多人来尝试他的一个疯狂的发明：一个草莓甜点糖果芹菜，一个红洋葱装饰的芒果或茉莉花肝脏...

美食餐厅在莫斯科

莫斯科的分子菜肴由世界各地着名的数家知名餐厅代办。 例如，专门从事低脂肪食品的机构“Anatoly Komm”访问了许多外国客人，包括真正的美食家。

Chateau de Fleurs餐厅以其独特的作家美食以及壮丽的设计而闻名。 从法语翻译，这个名字是指“花园”，这个名字只是装饰机构的完美选择。 在这里，您可以尝试最着名的意大利和法国美食：烩饭，面食或自制冰淇淋。 海鲜的欣赏者会欣赏用不同种类的奶酪调味酱的贻贝，以及用焦糖覆盖的老虎和皇家虾。 厨师的肉类饮食的支持者将提供独家的菜肴，如从Wagyu - 日本公牛的牛排，或美味的驯鹿 兔肉。

至于设计方面，餐厅分为女装，男装，花园和餐厅四大区，每一层都有自己独特而精湛的设计。 无论多么美味的外国分子美食，莫斯科的餐馆都能为“花之城”感到自豪！

餐厅“VARVARI” - 分子美食的天才

如果你的口袋里有很多钱，你决定尝试一些真正新颖而独特的东西 - 去 Strastnoy大道， 那里是俄罗斯最好的餐馆老板阿纳托利· 康姆 （Anatoly Komm）所在的地方。 现在，当传统代替分子烹饪时，莫斯科的餐馆由“野蛮人”为首，他们在这个烹饪领域是不容置疑的领导者。

这个机构的本质，顾名思义，就是对俄罗斯美食的嘲弄，或是纯粹的专业野蛮行径。 厨师以传统的俄罗斯菜单为基础，但他们改变了成分和菜肴，超出了认可！ 例如，您可以提供液体Borodino面包，来自内脏或肝糖的粉末，所有的成分都是专门在俄罗斯生产的。 餐厅是有这样的要求，你可以到达那里只有提前预订一个地方，如果你是幸运的，当然...