苹果酒 - 食谱

西班牙人喜欢和欣赏苹果酒 - 苹果酒。 饮料的配方混合。 像许多其他的葡萄酒，它以不同的方式完成，但也有一些功能是唯一给他。 苹果酒是由天然苹果汁制成，进行两种不同类型的发酵。 主发酵发生与酵母的帮助下，他们要么需要添加或使用存在于苹果的自然皮肤的人。 该发酵本身转换糖 杂醇油 （高级醇）和乙醇。 苹果酸-乳酸，二次发酵转换 苹果酸 为二氧化碳和 乳酸。 该发酵 经由存在于苹果汁乳酸菌发生。

苹果酒的研制

传统上，这将在下面提交苹果酒配方，开始苹果的一个平庸的集合。 然后，他们都留给成熟一个星期，然后 - 通过设备，其中粉碎苹果通过。

鲜榨果汁可以立即发酵。 它可以发酵两种不同的方式。 传统上，果汁倒入大木桶，同时除去帽。 酵母不加，因为传统的烹饪是对野生酵母计算。 后1-2天不用发酵开始，持续了几个星期。 在此期间，一桶苹果酒仍在组成。 在发酵完成后，塞回原位，和苹果酒是留给成熟再5-6个月。

另一种方式是，苹果汁以一种二氧化硫的处理，以抑制天然野生酵母。 然后是修改发酵纯培养酵母。 初始发酵消退后，苹果酒留下，以便它可以解决酵母，并放置在一个特殊的储罐。

传统的苹果酒是彻底服了非碳酸，并在这样做，他可能会有点浑浊。

苹果酒在家里

在家里，苹果酒（配方是从制造工艺略有不同）从同一点开始。 第一步是收集苹果。 他们必须是完全成熟和好，非常适合这个Padalitsa。 但是，不要使用已损坏或毒打苹果。 然后，我们需要保持他们在一些阴凉处10-14天皮肤变得更柔软。 如果你想苹果酒自然徘徊野生酵母，不洗水果或使其受到任何消毒。 如果苹果有一点损伤，那么你可以减少这些零件，但它是没有必要的。 事实上，苹果酒的许多生产商不会做。 成熟后应挤苹果。 有了这个任务应付普通家用榨汁机，即使这样的过程是费时而且相当。

在从纸浆分离果汁的阶段，有必要检查其pH值。 但使用正确的比例使用 品种的苹果， 则跳过此步骤。 如果正确找不到苹果酒苹果的平衡，它可能发生，你必须弥补它的不足是甜的苹果。 也许这将需要补充糖分。 在这种情况下，有两种选择：要么将其溶解在苹果汁少量添加到所有的主要部分，或直接将其添加到果汁的全额使用粉末。

随后，苹果汁倒入发酵桶里。 对于这个传统上使用的木桶。 它仍然是建立水封，离开发酵。 在该温度下发酵苹果酒，并在环境中，然而，当所述发酵进行纯培养酵母，最好是在被用于一个给定的培养中指定的温度下发酵苹果酒。

定期检查密度。 只要有必要，苹果酒可以放在成熟。 最好是将其存储在玻璃瓶中的某种农场建筑。 在他并没有造成损害的温度的任何波动。 在夏天开始的时候（甚至在春季结束），一年后生产，苹果酒在期待已久的苹果酸 - 乳酸发酵的过程。 这种情况发生在室外温度上升，直到约15℃。该步骤允许添加酸混合物或单独苹果酸，苹果酒，如果你的味道不够清晰。 这一切，你可以享受你的苹果酒是在人的人，它的配方已经学会！