琥珀多汁耳鲈

许多人认为，不同是否有鬼汤和河流的汤 鲈鱼。 配方 二菜都很具体。 如果汤中，我们使用了各种蔬菜 - 胡萝卜，大蒜，芹菜根之类的，然后耳边只接受一个额外的成分 - 土豆。 狂热的渔民认为，有味蔬菜只有掩盖了主要成分的不凡品味。 在 乌克兰的厨房 传统安置在耳少数谷物（荞麦和小米），并在俄罗斯的规范将熄灭一燃烬砂锅-赋予烟味菜。

还有一个细微差别。 鲈鱼的烹饪汤只需要去除内脏和鳃。 而在 鱼汤 胴体清洁秤。 如果我们谈论的俄罗斯美食大炮，一个不能不提的所谓“三重耳朵。” 她开始与闭锁的三分之一做饭。 然后取出鱼，肉汤过滤器和填补另一部分锅。 然后，同样的程序应遵循与鱼的剩余份额。 有“皇室的耳朵。” 鲟鱼，鲑鱼或鳟鱼 - 当从所有的细节选择的增益，但肉汤打下高贵的鱼的碎片这是。 但是我们会煲汤普通，从一个简单的高位。 我只注意到鱼越小，获得美味的菜肴。

好了，够了理论，转而练习。 我们得到一大罐中，煮沸我们的耳朵鲈鱼。 躺在那儿去内脏的鱼，用冷水填补。 液位应上升的鲈鱼上面只有一个半厘米，没有更多的，或者我们没有得到丰富。 把水壶在火上。 一旦盘中达到沸点，减少热量和漏勺去除泡沫。 在美食家垂钓者讨论的“噪音”是否在耳朵或没有用处。 有些人认为，菜出来，从他的泥泞。 其他人主张泡沫给出了肉汤。 让我们住上了妥协：让我们去除噪声，但扔进沸水，甚至粗（但洗）灯泡。

我们有七分钟皮切成大块两个或三个土豆。 放在漏勺在另起锅，那里将做鲈鱼的耳朵一转。 应变肉汤。 扔掉的洋葱和鱼用他的手在橡胶手套，去除鳞屑。 她揭下很容易，手指刚下浮动。 如果没有手套，你可以简单地等到凉栖息。

应变肉汤再放火焚烧。 我们把它切碎的土豆。 有些人认为，有一个萝卜不痛，但话又说回来，这是不规范的。 因此，我们拉另一洋葱，大蒜， 香菜 ，你知道它之前，不会离开低音的耳朵，鱼汤。 这当然不是一场灾难，也好吃，但还是不一样的。 因此，我们仅限于土豆。 只有买得起一套经典调料：两个湾叶，五个胡椒，盐。

当土豆几乎准备，同时加入了清洗和再次清洗（除去任何粘附的尺度）鱼。 之后，你需要再煮三分钟，而不是更多，胎体没有对不美观片爬行。 关火下油锅，给有点受不了。 耳鲈准备好了！ 切碎的香菜或莳萝。 倒入汤入碗。 用草药撒。 个饱！