在什么温度下的维生素C被破坏：专家的调查结果

科学研究已经表明，总的人体约90％-95％得到维生素得益于均衡的饮食。 关于在其维生素C被破坏实际温度问题，常发生于感冒期间由于需要加强免疫系统，有效地打击病毒。

抗坏血酸 - 在健康和保健的重要因素

这个强大的抗氧化剂不仅调节氧化还原反应，而且也恢复正常血液凝固和毛细血管，具有抗过敏和消炎的作用。 它起着重要作用 的维生素C 的胶原蛋白，儿茶酚胺和类固醇激素的合成。 此外，它调节与钙，铁和叶酸相关的代谢过程，改善其可消化性。 这种维生素 - 在保护机体免受压力及其后果的影响的重要因素。 因此，什么样的条件下和在什么温度下的维生素C被破坏的问题，几乎所有的有关方面，包括城市，城镇和偏远村庄的居民。

主要导致的维生素C的破坏

大部分产品的热处理对其质量产生有益效果：改善口感柔软结构破坏有害微生物和毒素。 煮，炖，烤，蒸，甚至油炸食品比原料的食品更安全。 它能够保护人的消化问题（肠道疾病和胰腺疾病）。 但是，温度会破坏维生素C，所以有必要对人体？ 什么其他因素造成破坏性过程抗坏血酸？ 水溶性维生素C - 可以即使在长时间储存分手，负任何化学和物理影响反应最不稳定的化合物。 抗坏血酸 容易被氧化。 她的药物不应该存储在金属容器有过接触与容器酸反应。 维生素C也没有暴露于光，热，高湿度，用氧促进其破坏接触。 在产品在任何温度降低时，维生素，但在不同程度上存在。

什么科学的说？

抗坏血酸分子，根据许多研究人员的，完全是在191-192°F（88-89℃）的温度下被破坏，但是生物活性仅具有其异构体（L-抗坏血酸）或维生素C，之一 - 天然物质，包含在水果和蔬菜。 在它的数量影响产品运输和保质期，保护他们不受空气和光线等参数的持续时间。 购买水果和蔬菜后，是很重要的，如果他们都储存在冰箱或没有，在整个或切片，煮多长时间以及在什么温度。 维生素C被破坏具有60-70度的阈值，但是对酸性环境的腐蚀。 沙拉（热和冷）柠檬汁，所述第二盘在添加番茄酱或番茄的更好地保持这种维生素比第一盘与液体含量高但不具有酸性成分。 干燥，切割，与盖打开一个小食品的长时间加热，再加热的饭菜，铜或铁炊具积极破坏一个强大的抗氧化剂。

实验用“正确的”水和快速输液玫瑰果

使用蒸馏水代替自来水，大大有助于通过简短的沸腾保护维生素C。 进行美国化学学生实验：在一个杯子馏分他溶解1茶匙的抗坏血酸给予2-2.5％的浓度。 其结果是，仪表显示2.17％。 研究员盖紧容器与溶液thermofilm和离开蒸汽释放的小孔。 短暂加热杯在微波炉抗坏血酸（不超过2分钟），然后冷却5分钟，并放置在冰箱中。 75分钟后，当溶液达到室温时，再次测量维生素C浓度通过瞬时蒸发数字提高到2.19％！ 出于同样的原因，专家提醒准备浆果的快速输注，含有丰富的维生素C. 在密闭热水瓶保证了维生素的存储的最大数量，如果研磨迅速玫瑰果，与具有温度开水不超过40-60度填充它们，然后将它用于一小时。 延长沸腾臀部破坏L-抗坏血酸，显著减少与新鲜果汁和快速输注相比肉汤的值。

滚烫的茶和柠檬汤

在论坛上，你经常可以找到热茶的球迷温度的问题，会破坏维生素C.日本的研究人员，流行的看法相反，它不能用沸水冲泡，这种流行的饮料，已经表明，在这种情况下，抗坏血酸（维生素C）L-异构体稍崩溃。 其浓度下降了，在沸腾的温度恒定的冲泡茶一个小时的第一季度只有30％，但一个小时后，衰减几乎完全。 因此，在以往的沸水溶解维生素在10分钟内，在破坏83％℃。 这归因于茶酚与铜，铁离子反应，连接它们不是阻碍其对维生素C.如果有必要做的6个柠檬热柠檬水衰减的加速影响的事实差异的专家，他们分成两半，扔进沸水。 在3分钟内将板被去除时，与所述容器，推饮料10-15分钟。 然后从水果和纸浆过滤。 这柠檬水防止感冒和提高免疫系统，如果你喝热水或温水形式，平添几分蜂蜜。 存放在冰箱的饮料，在微波炉中的抗坏血酸最大保存热身。

在准备第一和第二场

表示所述维生素C在各板被破坏的温度的准确的数据，不存在。 已知的是，在摄氏的抗坏血酸马铃薯汤浓度即使在50度开始降低，如果没有盘盖和蔬菜，他们正在铺设之前。 根据规则，它们必须在沸腾的盐水被添加，覆盖在烹饪过程中盘和盖子。 因为它是需要进入和冷冻蔬菜，因为沸水包含少得多的溶解的氧会破坏维生素C.此外，高沸点激活，与抗坏血酸，促进更好的保存的维生素的其它有用的植物酶在一起。 土豆，倒入沸水和在他们的皮肤煮熟，其量由约10％的减少。 较少的水还防止了自然的破坏“askorbinki”。 例如，从一小时煮沸后白菜泡菜失去了强大的抗氧化剂的50％，白菜炖 - 只有15％。 西红柿熟用于在微波炉或烤箱（90度）2分钟，仅损失10活体物质的百分比。 那些西红柿，进行半小时来制备，失去的维生素C.蔬菜，在一对处理约29-30％，被设置在22-34％的宝贵的维生素和微波 - 10％的时间同期。

在什么温度下维生素C在樱桃李摧毁？

这家著名的梅的好处是在感冒的季节尤其明显。 其发汗和镇咳作用与价值一个愉快的味道和其他各种药性。 Tkemali如在高加索称为“vishneslivu”，并在高加索，含有一些糖，但它包含和柠檬酸 苹果酸， B组，A，E和PP的维生素。 富梅果胶，钙，镁，钠，铁，磷等。 此外，本公维生素C.及其温度断裂也取决于所有上述因素。 例如，樱桃李果盘将包含远低于tkemali酱这宝贵的物质的，因为大量的水，所描述的维生素，无需额外的液体破坏比在赛季快。 樱桃梅是抗坏血酸一个强大的源也是因为在水果的其它酸防止水溶性维生素的解体。

用于加热其他有用的元素的反应

第二，同样重要的，“antiprostudnym维生素”，医生说维生素D，这是建议用的输液采取玫瑰果。 鱼油，植物油和奶酪在淡季应该是在每个表。 在什么温度破坏维生素D？ 期间的热处理 的脂溶性维生素 （A，D，E，K）其活性不显着降低或破坏。 在这种情况下，维生素D延长在酸性介质中沸腾巍然屹立，和碱 - 易于快速降解。 已知的是，在232度在5分钟的烤箱乳酪的温度失去25-30％“antiprostudnogo”维生素。 已知的是，野玫瑰，除了维生素C，和维生素包括P（芦丁）。 这种材料可以提高“askorbinki”的影响，他们的联合应用是在必要时与磺胺类药物对毛细血管有益，还原作用阿司匹林的指定。 在回答这个问题，在什么温度下被破坏 的维生素P， 类似与抗坏血酸的建议。 这两种维生素大部分相同的：都是水溶性的，害怕阳光，氧曝光和相同的温度的。 除了玫瑰果，并载于柠檬芦丁。 补充和增强彼此，这些维生素也延长抗生素治疗过程中示出。