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驾驶火锅店或餐厅用餐室：设备清单，库存

其中的每个机构中最重要的房间餐饮是一个火锅店。这个地方在其中大部分为主要课程编制必要的技术工艺，有设备，这取决于企业的规模的几种变化。

因此，火锅店设备餐厅非常灵活，可以让你在同一时间做饭了广泛的菜肴。食品供应基于每个客户端的意愿小的（或甚至在单元），的量。而一个大厨房饭厅公众承担不间断发行的复杂晚餐几个品种，并大批量，这自然令它的设备的具体性质。

一般特性

厨房进行制备肉汤，沙司，色拉切割和混合，温度加工中间体，和淬火的肉和蔬菜的油炸。库存火锅店在一个主要的机构还必须能够烤面包，蛋卷，糖果，酿造热饮和发行等美味佳肴的。此外，它通常执行用于小吃或甜点处理成分。

驾驶火锅店和它的位置相对于其他场所在首位的建设取决于制造食物的体积。餐厅包房有多个可以包括几个厨房和一个更大的，位于同一楼层的大厅，具有最多席位的。在这种情况下，火锅店应该有仓库，木材店，洗车免费使用，当然，完全适合配电系统。

厨房设备包括用于热处理，以及电气和机械设备，电子秤，板机制的用于与许多成分烹调菜肴复杂的连接硬件组件。

以对设备的要求的位置

方案火锅店取决于它的战略位置。除了上述所有在其附近应该是宽敞舒适，设有大量的洗涤水槽的清洁用具和餐具。冷冻介质的温度在战略上 - 在厨房喂养产品的窗口的前面。

在位于房间的天花板高度超过3米。用于覆盖墙壁和其他表面经常被推荐的涂料的光的色调。此外，面板通常安装在与高达1.7米从地面水平的陶瓷内衬。用于加工火锅店的材料必须具有足够的耐水性，易清洁，并且具有防止打滑的结构。

组织工作区，煮火锅店必须使用设备安装部分，它允许显著保存工作表面，并结合烹饪的过程。

工作区组织

按照机构的能力和厨房的大小，火锅店的设备可以被安排在不同的方式。在小面积的区域位于沿墙壁，配备了较强的机械通风。平行地，它经常被嵌入线：不锈钢工作台，以及用于表面，屠宰，加工和制备食物的检查。在房屋的大面积，作为一项规则，它是不是一个而是一系列现有的厨师工作。在这种情况下，空间的分区取决于具体的活动发生。一个煮火锅店是一家从事汤的准备。其他 - 第二餐具等

在液体准备膳食的区域倾向于被置于蒸煮器，不同的容量，平底锅，浴盆，并配备与其它设备的一个特殊的表和其它设备从机械化的排出。

特别注意的是对的餐馆发行准备分份菜的速度。在厨房餐厅设备的通常存在冷藏柜中温冷却产品。以及用于屠宰，调味品，锅和架子板。

设备火锅店

车间设备的主要要求为热饭的准备工作空间和最有生产力的平衡创造的效率，完全满足专业厨房的需求，根据其具体情况。在这方面，在该处被使用：

切割台;
冰箱;
电子秤;
锅炉做饭;
搅拌器等。

最富有成效的工作人员，以帮助优化烤架，与蒸汽和高温，烤箱，橱柜用于工件面团，等等，这些处理装置的表面一般来说，火锅店计划包括各种各样的依赖特点：

类型;
区域;
频率和访问的强度。

尽可能多的优化了室内烹饪应该是存在的平衡板，以及大型落地 - 拨号。不久前，主要热工设备的厨房有煤气或电炉。迄今为止，它已经成为所有类型的菜肴，电煎锅表面，特别烤箱烧烤，等编制的蒸汽锅炉专业基础越来越受欢迎。

火锅店安全

作为一种荣誉，在厨房工作是使用高温设备，特别要注意，除了考虑到安全卫生的习惯规则。是最常见的其规则如下：

拆卸，清洁和润滑设备允许严格按照他并断开连接从电源;
用热脂（例如蒸煮器）的容器被装载仅干燥食品，该选项卡因此仅在向前的方向进行（从“自我”）;
沸腾的液体的质量超过15公斤更大的容器中，建议从该板只在一对除去。

这些规则知识须经定期检查，以及店铺方案，以及符合消防安全标准。后者是工作在火锅店最重要的条件之一。为此，大家谁走进厨房，并举行专门的培训。消防安全规则的知识不定期检查在每种情况下进行有生产技术的变化和购买的新设备。

通风在火锅店

某家餐厅的厨房或餐厅的通风系统是来自同一设备在工业或住宅楼宇有很大不同。在这种情况下，通风系统热间商户每家机构也有自己的特点，这直接取决于其个人资料。例如，在一个小食堂或餐厅用小容量的，所有的专业设备的广泛的名单中，只有一个切割台秤和地秤，也没有必要对空气的大量流通，这不是机构也是在几十人。

它值得在餐厅的厨房，其中有客房吸烟水烟，或烟草使用在所有的通风系统的特殊处理机构。如果，例如，在火锅店比萨店足够的通风孔和袖子的送排风方案的方式提供通风，在没有复杂的特殊设备不能做一个大的和严重的机构。热气体的浓度高，食品加工和燃烧的温度 - 这一切不仅需要质的空气循环和通风功能强大的严重工程系统。

设计火锅店

为了实现在厨房的设计中最富有成效的结果应给予应有的重视，整个零件清单。由于主要任务是确保符合所有技术标准和创造员工最大的舒适度，该项目必须包括所有设备的布局。

厨房是经常定位，使得它的窗户位于北侧。在这种情况下，设备必须始终以提供最舒适和高效的电路通过将在正式实施涉及技术的所有进程设置。非常重要的是支付给符合适用于该房产卫生和技术规则，以及符合加工生产过程的高要求。方案热店包括冷热水，和空气套筒，罩和通风口。

确保工作安全

在为每一个具体的设备的基本要求，从他的设备首先发起。高温器件，呈现危险，可以仅正确的指令之后操作。近这样的设备必然位于一个灭火器，其被标记为在图表上。此外，火的工具集，应放置在火锅店的每个房间。此外，盒子的存在，需要有足够的沙子。

涉及具有高温度（例如蒸煮器）工作的装置中的每个热店被积极使用。在大型的餐馆，他们的操作需要使用不同的燃料从煤制天然气及后整理进行加热。这当然意味着坚持在这个设备符合房间和位置与所有消防法规设计的相关规则。

迁徙走廊的宽度和出口的从房屋在火灾情况下的总逃生路线代表的数量，必须符合非常具体的标准。驱动这样的路径一般位于在热店一个突出的位置，并且它被包含在经批准的方案。

前期手续

的前提下，将位于食肆的租约签订后应该从出租人需要所有可用的技术文档。在它的组成必须包括BTI的计划，在此基础上，需要开始规划和图表火锅店。

首先，您需要咨询有资质的专业，谁将会完成所有必要的测量。只有这样，你就可以开始技术规划，将在其工作车间。说完绘制，你需要选择一个建筑公司和专门的设备供应商。几乎所有参与销售这类设备，以及服务提供商开发项目，重点由客户规划他们的业务时，设置具体目标的公司。

最常见的错误初学者餐馆 - 是没有准备好技术项目的地方建设。在这种情况下，工人们开始不考虑组织的线路和供水系统的任何一种方案是，在最后的，当然，导致无法提供足够的人才工作任务。

常见错误

规划火锅店时，一个同样重要的要求是所有施工文件的执行主管机构。因此，绘制的每个版本必须有一个数字，这表明，当它被批准，始发者的签名。这种做法随后将保护客户的各种麻烦。例如，如计划，这是一种误解建设者手中的无足轻重的维护工作。

最常见的错误是寻找在互联网上生产的技术。试图找到火锅店的合适方案网络，依托活动区域的相似性，它导致了一个事实，从陌生的人将来餐馆的订单，并支付了很多钱。将得到的材料在这种情况下（不管其如何意味着）是完全不适用的。造成这种情况的主要原因是，所有食品服务业务（甚至那些谁具有相同的格式）个性：不同厂家和质量的设备。

攻关项目

攻关项目 - 这是朝着建立各种规模的企业的重要步骤之一。其任务包括关于火锅店的位置的问题的答案，根据所有现行规定，受到的便利性和经济性的考虑房屋的布局。技术项目，以避免交叉原材料和成品的流动，使火锅店最有建设性的。

生产设施占用任何严重的企业的40％以上。主管计算所有必要的细微差别有助于避免与收购的过度生产和能源密集型的设备，其中有没有必要相关的不必要的成本，并消除了客户的流失。

使空间的每个厘米是尽可能有效地使用一个称职的设计师是能解决设备的合理安排的问题。通常这样的工作涉及专业人士谁知道做饭和大范围的设备非常熟悉的特殊性。