肉类：回收。 设备加工肉类，家禽。 生产，储存和肉类加工

国家统计数据的详细信息显示，肉类，牛奶和家禽公共消费量近年来显著下降。 这不仅是因为隐私政策的生产者和平庸缺乏这些产品，所需要的量，其中根本没有时间来产生。 但肉类加工这是一个非常有利可图的业务，这是对人类健康的关键！

这就是为什么在过去的两年中，它决定了很多的政府法规要求生产的肉类和奶制品在我国的集约化。 但肉类生产 - 这是一两件事，但其正确的处理 - 是另一回事！ 如果这个过程没有调整到适当的程度，最有价值的原材料可以简单地去浪费！

用于肉制品加工的主要设备

大家都知道，最流行的类型的肉类产品，它可以在商店的货架上发现之一，是平庸的馅。 对于其生产需要 的工业磨床。 而对于存储成品需要冷藏室内。 当然，这并不是所有的设备家禽和动物的处理。 目前，使用最广泛的是一个模块化的系统，其中制造商提供完整的解决方案，建立生肉的输送处理。

因此，家禽（简体周期）的处理过程如下：

• 胴体到达蒸。 这样做是为了简化羽毛的分离。 为了这个目的，特别照相机被使用，在其中进料（在一定压力）蒸汽。
• 在此之后，鸡进入其中的羽毛正在远离皮肤的去骨鼓。
• 然后将尸体转移到自动化生产线在那里它们被烧毁。 接下来，去除内脏（不含肝脏和心脏）。 这种设备现在是由我们做，不仅外面我们的国家，而且直接。

因此，该过程被分为两个阶段：肉类生产的初级和二次加工。 主 - ..洗涤，残留物烧毛羽毛，羊毛和刷毛去除羽毛和向下，头，蹄等，这也适用于剜步骤，去除内脏，剔骨，切削。 吸烟，产肉，香肠的 肉糕， 果冻等-二次生产。 简单地说，在第二种情况下的输出就绪或几乎随时可以使用的产品（饺子，罐头）。

经过这样处理可以有所不同：在某些情况下，胴体进入冷冻机组，他们完全冻结。 一路上，它们可以被切断成自动线，形成一个汤套。 如果有需要的肉，尸体被送到修整，在此期间，肉骨头，从分离。 为了这个目的，特别鼓，原料加工的部分。 它也可能会在霜冻，但更多的时候它被送到生产肉末，吸烟，类似的操作。 加工家禽所有现代化设备的版本为大型和小型工业用，不同的加工产品的可能量（从几十公斤到几十吨）。

乳品生产

在牛奶和肉类生产加工设备的选择尤为困难。 随着生产的肉，我们或多或少地整理出来，但涉及乳房输出？ 首先，要记住，牛奶是非常重要的 - 易腐产品到轻微的污染敏感。 所有的设备，其因此被使用，应当由不锈钢制成，并且允许使用腐蚀性试剂频繁消毒的其他材料。

所需要的每一个生产型材，如下最低：

• 坦克从生产者接收牛奶。 他们应该有一个冷却设备，以保持稳定的低温度下提供该产品的连续混合。
• 设备的巴氏杀菌或 牛奶消毒。
• 坦克发酵。 该设备在原则上是他的工作的一个巨大的热水瓶，其中由一个恒温器保持严格恒定的温度相似。
• 店成型及成品（牛奶，酸奶）的包装。

如果您打算从事生产奶酪，所有的更为复杂。 首先，你需要一个商店足够大，因为这些产品应保持足够长的时间周期。 其次，重要的成型奶酪：用于此目的的各种设备，使您可以形成不同的权重，大小和形状的头。

因此，生产周期的问题解决了。 谁的肉和企业 乳品行业 取得所有必要的设备？ 谁在买 - 在这里制造商的选择。 设备供应商很多，他们经常提出申诉和处理信息的小册子，这将帮助你选择一个特定的产品线（例如，用于成型饺子的设备）。

对原材料的加工工艺要求

生产和肉类的处理必须建立，使原料和成品不上生产线重叠。 原材料必须有所有附带的证书，即证明其安全性兽医文件。 通过将其在某些偏远地区准备。 只有从所有外部污染的最后一次治疗后提取容器原料。

制造商

有此类设备的基本要求。 例如，每个生产可能他的会员资格在特定的价格范围的基础上，购买设备。 在这里，你需要决定你将需要多少产品生产。 例如，你想保持小馄饨一样成功发展的情况下打开，或者您是否已经决定创建肉类屠宰加工的完整循环，直到香肠和罐头食品的释放。 最常见的肉类加工包括购买的平均价位的设备。 例如，对于工业去骨粉碎机装置，或取内脏不超过250-300万卢布。 这一切都取决于信誉和业绩，其中最引述最高性能的制造商。

更昂贵的很少买样品为肉类加工在这种情况下，将还清太久。 除非你有生产和升级非常大的计划，但你不应该着急。 购买任何设备，并在保修期内（和它应该是必须的！）时，请注意，然后，那里有产生维修服务中心。 固体厂商总是建议免费服务和维修的任何时间特定时间段的可能性。 由于设备的可靠性将直接取决于企业的盈利能力，这个问题应该格外留意。 有什么你要产生决定：半成品或只是肉。 在每种情况下处理原料都有自己的特点和细微差别。

如果肉末或类似的东西，它几乎适合任何理智的国内制造商。 如果您打算开始生产副产品chebureks，例如，要注意机器的多功能性。 在这种情况下，如果你想要一机多用于生产的半成品，看看台湾厂商。 价格已为小企业可以接受的质量 - 在一个高度，产品的范围是令人印象深刻。 已经处理了那些谁获得的装备，考虑场地的选择问题。 详细和全面的方法来此过程中，如肉不原谅的失误的存储和处理。

房地要求生产的肉类和奶制品

基于这些特性来选择它的面积 生产周期， 但参与这一进程至少4.5平方米的每个人。 所有场所必须相互完全隔离。 之前进入他们每个人用消毒剂溶液浸泡放置垫，并刷新就必须在三天内至少一次。

墙壁应与地砖或其他材料，其承认湿清洗和消毒的可能性内衬，以不小于3米的高度。 天花板，墙壁和地板的所有连接不应有插槽，最好是圆的。 地面应铺上防水成分，它们不能被坑洼和裂缝，所有的工业废水在一个特殊的化粪池，从外部环境安全隔离的收集。

对于成品和半成品冷冻储存空间

他们必须满足类似的要求，但也有区别。 因此，地板和墙壁的整个表面应瓷砖或其他允许湿法清洗和消毒防水材料。 冷饮店必须有备用电源，它可以被包含在主线的死区时间的来源。 这可以让你避免损害和/或味道和营养价值的损失。 任何产品加工肉有不长于设置的失效日期被存储以供。 这个控制权在仓库保管员或个人履行职能。

清洗要求，生产设施的消毒

所有的商店，其产生生肉加工，高洁净度必须得到维护。 采收时要完全排除污染和/或成品的库存相关的可能性。 清洁所有的加工设备和设施必须严格按照规则三品进行。 在商店，这可能与油脂污染的墙壁和地板，需要每天使用清洁剂和消毒剂，应用这是由当前的俄罗斯联邦法律允许的。

对生产设备的要求

所有的设备，包括容器，砧板，刀，Musatov，各种容器，皮带，皮带等，必须由已被批准用于食品工业俄罗斯联邦的使用材料。 所有罐，槽，桶和其他类似设备应是绝对光滑，无裂纹，无毛刺表面，它可以很容易地清洗和消毒。 肉类加工是由我们所描述 - 的产品具有潜在的危险，因为它可以作为一个很好的滋生地病原微生物。 也正因为这一点被紧密关注于几乎所有的组织被审计。

所有的表，将其切割或去骨肉，必然具有凹槽以排出血液和其它液体，以及保险杠，其防止滑入地板上的加工产品。 对于去骨和水电费必须使用板只有它的使用在食品工业中我国的适用法律所许可的那些材料。 后每个移位的端部是必要的，不仅清洗和消毒他们，也与在一个特殊的腔室的蒸汽。 如果公司实行肉类的模块化处理，生产线的所有部件应包括其快速拆卸清洁和消毒的可能性。

所有消毒剂和洗涤剂必须符合适用于它们的基础上，在食品工业领域现行法律的要求。 保留所有这些药物只能在专门指定的房间或橱柜，可在锁被关闭。 消毒剂和清洁解决方案，只有在准备专门配备用于此目的的前提。 该组合物的数量不超过一个工作班次的要求编制，它们必须是新鲜的。

其他要求

每个工人必须一定是至少两套工作服，必须有每个人的医学书。 在任何情况下都离不开医务工作者的笔记本采取与新鲜的体检！ 对于这些同志，当制造商发现处以罚款可观。 统一的问题 - 原理。

每一位员工在与粮食生产相关的生产工作，必须有至少一套两白袍，毛巾，在某些情况下 - 橡胶手套（至少两对）。 甚至家具，其直接用于生产的肉类产品，必须是一个健康证书。 否则，它会毒害肉。 此类产品的处理 - 它负责。

下一步做什么？

一旦你详细想通了的话，买什么设备，同时生产商选择联系消防队员和医务人员已经了解了那里拿工人决定其他行政事务.... 只有这样，你可以去税务机关，并注册为独资经营或有限责任公司。 它应该组织生产后进行，否则必须立即缴纳税款。 这是唯一的解决这些问题之后，你就可以开始生产加工禽肉制品，动物或建立牛奶的处理。